Блюда чукотской и эскимосской кухни не подадут в ресторанах, попробовать их можно в гостях у местных жителей. Основные продукты – оленина, речная и морская рыба, мясо и жир морских животных, грибы и ягоды. Особым лакомством считается сырая, копченая или вареная кожа кита с небольшим слоем жира. Это блюдо чукчи называют мантак, а эскимосы итильхин. Наиболее популярные блюда: строганина из мяса или рыбы, сухая несоленая рыба, суп из оленины с кровью, недоваренная оленина в собственном соку.
